Zrající kozí sýr Cabra al vino

Zrající kozí sýr Cabra al vino se vyrábí ze 100 % kozího mléka a zpracovává se ručně podle starého španělského receptu. Lisuje se ve formách a po vyjmutí se několik dnů máčí ve víně a dále se vínem potírá. Pro máčení se používá velice kvalitní víno odrůdy Frankovka, která je pro jižní Moravu typická.  Sýr tím získá fialovou barvu na povrchu a specifickou nezaměnitelnou chuť.

Markéta Palánová   -   Sýrárna Jezeřany - Maršovice

Jedná se o rodinnou sýrárnu, která zahájila svůj provoz na podzim roku 2016. Zpracovává kozí mléko z vlastní produkce i kravské mléko, které dováží. Prioritou firmy jsou kozí sýry zrající, vyrábí ale i sýry čerstvé, pařené a nakládané.

Kontakt