Cukrářské výrobky včetně cukrovinek
Jitka Hlavsová
Karlovarský kraj
2017 (již není držitelem platné značky)
Tvarohový dort je vyráběn ručně a je určen k přímé konzumaci v místě výroby, Galerii-cafe Loket. Výrobní receptura je vlastní modifikací receptur produktů obecně známých pod názvem cheesecake. Kromě originálního pracovního postupu má na výslednou chuť a konzistenci dortu zásadní vliv především kvalita ingrediencí, kde až 70% surovin pochází od malých regionálních výrobců.
Jitka Hlavsová
Galerie-cafe Jitky Hlavsové nebyla prvoplánově zaměřena na potravinářskou výrobu. Z původní hrnčířské provozovny se postupně propracovala k provozu malé galerijní kavárničky a následně byl provoz rozšířen o vlastní výrobní zázemí. K výrobě vlastních cukrářských výrobků vedla jednak úcta k tradici (obnovená výroba Loketských perníčků, které získaly ocenění „Regionální potravina“ v roce 2016), druhým impulzem byla samotná absence kvalitních cukrářských produktů na místním trhu, potažmo stále se prohlubující orientace gastronomických provozoven na levný polotovar.
Další oceněné výrobky:
Loketské perníčky Elbogener Pumpernickel 1828
Telefon: +420 352 684 459, +420 606 606 543
E-mail: jitkahlavsova@seznam.cz