Kachní stehýnka ve vlastním sádle pečená

VÍTĚZNÁ KATEGORIE

Masné výrobky trvanlivé

VÝROBCE

Designfoods s.r.o.

REGION

Olomoucký kraj

ROK VYHLÁŠENÍ

2016

Kachní stehýnka jsou nejprve pečena s kmínem. Sádlo, které je pod kůží, se postupně rozpouští a tím jsou pak stehýnka během pečení polévána. Potom jsou po dvou naskládána do skleniček a zalita sádlem a výpekem. Stehýnka se dají podávat studená se salátem, ale nejlepší jsou rozpečená na pánvičce nebo v troubě na trošce sádla, ve kterém jsou obalená. Podávat můžeme se zelím a knedlíkem, nebo s opékanými brambůrky či s šouletem.

Designfoods s.r.o.

Bezchlebovu rodinnou konzervárnu najdete v Zábřehu. Jedná se o malou manufakturu, založenou v roce 2011 Olinem Bezchlebou po 18 letech působení v gastronomii a potravinářském průmyslu. K založení vlastní značky Via Delicia ho přivedla inspirace francouzskými lokálními trhy, které poznal během svého působení ve Francii, a především nález staré knihy o zavařování z roku 1925. Původní majitelka, zřejmě hospodyně ze statku, si do ní pečlivě zapisovala své poznatky a recepty. Bohatost čerstvých surovin od pozdního jara do podzimu a zároveň omezené možnosti uchování potravin ji vedly k využívání tehdy moderní konzervace sterilování v zavařovacích sklenicích. Zásoby pak vydržely celou zimu až do jara. Zpracovávalo se vše ze zahrady, dvorku, rybníku i lesa. 

 

Některé recepty byly ponechány v původní podobě, jiné jsou mírně upravené a na dalších se stále ještě pracuje.. Veškeré produkty jsou vyráběny z velké části ručně, ale mlýnek na maso s klikou nebo ruční struhadlo zeleniny se už ve výrobě opravdu nějakou dobu nepoužívá.

Hlavním cílem je pokračovat ve výrobě kvalitních delikates, které budou pocházet z poctivých surovin. Na složení výrobků je kladen velký důraz. Nenajdete v nich žádné konzervanty. Když to šlo bez nich dříve, tak proč by to nešlo i dnes? Džemy obsahují pouze přírodní citrusový pektin.  Aby byly výrobky co nejvíce autentické, společnost se rozhodla pro tradiční patentní sklenice značky Weck. Některé tvary této značky se skutečně používaly už koncem 19. století.

Kontakt

Leštinská 2443/ 30, Zábřeh 789 01

Telefon: 583 455 081

E-mail: objednavky@viadelicia.cz

www: www.viadelicia.cz/

Prodejní místa

Mapa webu

Copyright 2015-2018 Regionální potravina

Tyto webové stránky používají soubory cookies, abychom Vám mohli nabídnout lepší interaktivní prohlížení našeho webu. Kliknutím na tlačítko Souhlasím, dáváte souhlas s použitím souborů cookies na Vašem zařízení v souladu se stanovenými Zásadami využívání souborů cookies.